Aprovechando una de las actividades del “Club de Amigos Jiménez-Landi”, hemos dado por inagurado este año nuestro Aula de la Naturaleza en nuestra finca de “La Dehesa” de Méntrida.

En un marco incomparable, entre las viñas y bajo la sombra de una enorme encina y un muy agradable viento del noroeste, nuestro “winemaker” José B. Jiménez-Landi impartió una charla sobre la Biodinámica y su aplicación en el viñedo. Durante la explicación, se aclararon y diferenciaron conceptos tales como la agricultura tradicional, la agricultura ecológica y el mayor exponente de ésta, la consideración de la biodinámica en la agricultura y, muy especialmente, en el cuidado de los viñedos.

Después de la teoría, los asistentes -entre los que estaba el alcalde de Méntrida– tuvieron la oportunidad de preparar y aplicar a nuestras cepas tratamientos biodinámicos a base de fungicidas naturales tales como la cola de caballo y la ortiga, entre otros. Estos son alguno de los tratamientos que nuestra bodega aplica habitualmente a nuestros viñedos además de, por ejemplo, el calendario lunar.

La formación en la viña acabó con una deliciosa cata de añadas viejas de nuestro vino Sotorrondero, concretamente de las añadas 2007 y 2011. Pudimos comprobar al aire libre y entre las viñas la evolución de este “coupage” de Syrah y Garnacha que tan bien envejece en botella.

El Aula de la Naturaleza de Bodegas Jiménez-Landi nace con la intención de difundir nuestros respeto y amor por el campo y su fruto, que va más allá de la elaboración de vino ecológico de manera artesanal y con la máxima calidad.

Nosotros en la bodega lo llamamos Equilibrio Universal, y desde nuestro Aula de la Naturaleza nuestra intencion es darlo a conocer.