El Corralón

Alcohol: 14% | Acidez total: 5,30 | Variedad: Garnacha 65%, Syrah 30% y Cabernet Sauvignon 5%

Es un coupage elaborado con Garnacha, Syrah y Cabernet Sauvignon de las parcelas de nuestra finca situadas en el pueblo de Méntrida.

Elaboración

Pre-maceración en frío durante 4 días. Fermentación con levaduras indígenas y temperatura controlada entre 15 y 22 grados. Mesa de selección. Uva con raspón 35% y despalillada 65%. Maceraciones comprendidas entre los 20 y 30 días según parcelas y depósitos. Extracciones suaves mediante remontados y delastage.

D.O. Méntrida Sierra de Gredos