Bodegas Jiménez-Landi ha lanzado una producción limitada de vinos únicos por sus características y procesos de elaboración que hemos denominado vinos singulares.

Son vinos con alto valor enológico que nuestro enólogo decide elaborar cada año por distintas razones: una variedad de uva a punto de extinguirse, una viña vieja de 110 años a 1.100 metros de altitud, un terruño relevante desde el punto de vista enológico, una viña vieja abandonada con una muy interesante variedad de uva, etc. Los vinos singulares forman parte del I+D de la bodega y van lacrados a mano y a color según el tipo de vino.

La primera añada de vinos singulares ha sido la de 2020 y está formada por los siguientes vinos:

• Vino Natural. Vino 100% natural y sin sulfitos. Es un coupage de uvas syrah y cabernet sauvignon seleccionadas de nuestras viñas de Méntrida, elaborado de forma tradicional y embotellado por gravedad.
• Vino Naranja. Vino de parcela elaborado con garnacha y malvar de viñedos de la zona de Méntrida. Se trata de un vino donde la fermentación de las variedades blancas se realiza con pieles y raspón, razón por la cual el vino oxida el color y torna tonos anaranjados gracias al aporte de la uva tinta, similar a un clarete. Muy apropiado para el verano, marida muy bien con pescados y que recomendamos servir a 16 grados.
• Blanco Malvar. Vino de parcela vieja elaborado con uva malvar de viñedos de la zona de Méntrida. Es el primer vino blanco que elabora la bodega, por lo que lo consideramos un vino muy especial para nosotros. No se trata de un blanco típico, ya que se ha realizado la fermentación en barrica vieja que apenas aporta aromas de madera. Un vino blanco con mucho carácter.
• Moravia Agria, Bobal y Albillo Real. Vino tinto de viña con 110 años a 1.100 metros de altura en la Serranía de Cuenca con variedades de uva muy especiales: moravia agria, bobal y albillo real. Este vino lo hemos elaborado con mucho cariño en colaboración con el propietario del viñedo y en homenaje a su padre que cuidó la viña durante toda su vida.

La bodega tiene intención de elaborar nuevos vinos singulares todos los años y repetirá la elaboración de los vinos con mayor éxito.